Süßkartoffel und schwarze Bohnen Schale (Druckversion)

Farbenfrohe Schale mit gerösteten Süßkartoffeln, Bohnen, Salsa und Avocado

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
02 - 1 rote Paprika, gehackt
03 - 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
04 - 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
05 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
06 - 1 Tasse frische Salsa
07 - 2 Tassen gemischte Salatblätter

→ Hülsenfrüchte

08 - 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült

→ Gewürze und Würzmittel

09 - 2 Esslöffel Olivenöl
10 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
11 - 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
12 - 1/2 Teelöffel Chilipulver
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Dressing

14 - Saft von 2 Limetten
15 - 2 Esslöffel Olivenöl
16 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
17 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
18 - Prise Salz

→ Garnitur

19 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
20 - Limettenspalten zum Servieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
02 - Süßkartoffelwürfel, Paprika und rote Zwiebel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech in einer einzigen Schicht ausbreiten.
03 - 25–30 Minuten rösten, dabei die Hälfte der Zeit durchmischen, bis die Süßkartoffeln zart und golden sind.
04 - In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Honig oder Ahornsirup, gehackte Knoblauchzehe und eine Prise Salz vermischen. Mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen, bis alles gut vermischt ist.
05 - Schwarze Bohnen in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 3–4 Minuten erwärmen und dabei gelegentlich umrühren.
06 - Gemischte Salatblätter in Schüsseln verteilen. Mit Röstgemüse, schwarzen Bohnen, Kirschtomaten, frischer Salsa und Avocadoscheiben belegen.
07 - Mit Limetten-Dressing übergießen.
08 - Mit gehacktem Koriander und zusätzlichen Limettenspalten garnieren. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It tastes like summer and feels like you're actually taking care of yourself, which hits differently than most weeknight meals.
  • Everything comes together in under an hour, and most of that time the oven does the heavy lifting while you relax.
02 -
  • Don't skip turning the vegetables halfway through roasting—the bottom layer will burn while the top stays pale if you forget, and that bitterness ruins the whole bowl.
  • The dressing can be made up to two days ahead and actually tastes better when the flavors meld, so that's a genuine time-saver.
03 -
  • Toast your spices in a dry pan for 30 seconds before mixing with oil and vegetables—it wakes them up and makes the roasted result taste more complex and intentional.
  • If your lime dressing tastes too sharp, a tiny drizzle of olive oil mellows it out, and if it tastes flat, a squeeze more lime juice brings it back to life instantly.
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