Spinning Top Salat (Druckversion)

Frischer Salat mit dünn geschnittenem Gemüse und Kräutern, vielseitig und leicht zuzubereiten.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittelgroße Fenchelknolle
02 - 2 kleine bunte Karotten (vorzugsweise unterschiedliche Farben)
03 - 1 kleine goldene Rote Bete, geschält
04 - ½ kleine rote Zwiebel

→ Kräuter & Grünzeug

05 - ½ Tasse frische Dillzweige
06 - ½ Tasse frische Kerbel- oder Petersilienblätter
07 - ¼ Tasse Microgreens

→ Dressing

08 - 2 EL natives Olivenöl extra
09 - 1 EL Zitronensaft
10 - 1 TL Honig
11 - ½ TL Dijon-Senf
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Fenchel, Karotten, goldene Rote Bete und rote Zwiebel mit einem Mandolinenschneider oder Gemüseschäler in hauchdünne, fast transparente Streifen schneiden.
02 - Die geschnittenen Gemüsestreifen 5 bis 10 Minuten in Eiswasser legen, um die Ränder zu kräuseln und den Biss zu verbessern. Anschließend abtropfen lassen und trocken tupfen.
03 - Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
04 - Die Gemüsestreifen auf einem großen Teller in einem engen, kreisförmigen Muster anordnen, sodass die Ränder sich überlappen und nach außen verlaufen für einen unscharfen, drehenden Effekt.
05 - Dill, Kerbel oder Petersilie und Microgreens über den Salat streuen, dabei die Kräuter besonders an den äußeren Rändern konzentrieren für ein zartes, federleichtes Erscheinungsbild.
06 - Das Dressing kurz vor dem Servieren gleichmäßig über den Salat träufeln.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es sieht wie ein Kunstwerk aus, aber es braucht keine komplizierten Kochtechniken, nur scharfe Schnitte und ein bisschen Geduld.
  • Das Gemüse bleibt wunderbar knackig und frisch, und du kannst es mit wenigen Minuten Vorbereitungszeit auf den Tisch bringen.
  • Es ist leicht, vegetarisch und glutenfrei, was bedeutet, dass es fast jedem am Tisch gefällt.
02 -
  • Der Schlüssel ist das Eiswasser; es ist der Unterschied zwischen schlaffen, willen Gemüsebändern und knackigen, sich kräuselnden Kunstwerken, die zum Leben zu erwachen scheinen.
  • Schneid das Gemüse so dünn wie möglich, aber nicht so dünn, dass es auseinanderfällt; es sollte wie durchscheinende Seide aussehen, nicht wie Spinnweben.
  • Serviere diesen Salat sofort nach dem Ankleiden; je länger er sitzt, desto mehr saugt das zarte Gemüse das Dressing auf und verliert seinen wispy Appeal.
03 -
  • Der größte Fehler, den ich gemacht habe, war zu viel Dressing; mit zartem Gemüse und feinen Kräutern braucht man wirklich nur einen hauch davon.
  • Wenn du dieses Gericht zeitig machen musst, schneid das Gemüse vor und lager es getrennt im Eiswasser; halte die Kräuter separat und montiere alles in der letzten Minute.
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