Spinach Ricotta Ravioli (Druckversion)

Delicate homemade ravioli filled with creamy ricotta and fresh spinach, served in vibrant marinara sauce.

# Zutaten:

→ Nudelteig

01 - 2 Tassen Allzweckmehl
02 - 3 große Eier
03 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Füllung

04 - 1 Tasse Ricotta-Käse
05 - 1 Tasse frischer Spinat, gehackt
06 - 1/3 Tasse geriebener Parmesan-Käse
07 - 1 großes Eigelb
08 - 1/4 Teelöffel Muskatnuss
09 - 1/2 Teelöffel Salz
10 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Sauce

11 - 2 Tassen Marinara-Sauce
12 - 1 Esslöffel Olivenöl
13 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

15 - Frische Basilikumblätter zur Garnierung
16 - Zusätzlicher geriebener Parmesan-Käse

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche zu einem Hügel formen und eine Mulde in der Mitte eindrücken. Eier und Salz hinzufügen. Mit einer Gabel allmählich Mehl einarbeiten, bis sich ein Teig bildet. 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. In Kunststoff wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
02 - Spinat dämpfen oder anbraten, bis er zusammengefallen ist. Überschüssiges Wasser ausdrücken und fein hacken. Ricotta, gehackten Spinat, Parmesan, Eigelb, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
03 - Teig halbieren. Jede Hälfte mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz zu dünnen Blättern ausrollen, etwa 1/16 Zoll dick.
04 - Teelöffelportionen der Füllung im Abstand von 2 Zoll auf einem Nudelblatt verteilen. Ränder mit Wasser bestreichen, das zweite Blatt darauflegen und um die Füllung herum andrücken zum Versiegeln. Mit einem Ravioli-Ausstecher oder Messer in Quadrate schneiden. Ränder mit einer Gabel andrücken, um sicherzustellen, dass sie vollständig versiegelt sind.
05 - Großen Topf mit Salzwasser zum sanften Kochen bringen. Ravioli portionsweise 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche aufsteigen. Mit einem Schaumlöffel entfernen.
06 - Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch etwa 1 Minute anbraten, bis er duftend ist. Marinara-Sauce hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
07 - Sauce auf Tellern verteilen. Mit heißen Ravioli belegen, weitere Sauce darüber geben, frische Basilikumblätter und zusätzlichen Parmesan streuen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Füllung ist so samtig und aromatisch, dass selbst Spinatverweigerer um Nachschlag bitten.
  • Selbstgemachte Ravioli fühlen sich nach einem besonderen Anlass an, auch wenn es nur ein Dienstagabend ist.
  • Du kannst die Ravioli vorbereiten, einfrieren und hast immer ein Ass im Ärmel.
  • Das Formen der Ravioli ist meditativ und macht mit Freunden oder Familie richtig Spaß.
02 -
  • Der Teig muss unbedingt ruhen, sonst zieht er sich beim Ausrollen immer wieder zusammen und du kämpfst vergeblich.
  • Spinat wirklich gründlich ausdrücken, ich habe einmal nasse Füllung gehabt und die Ravioli sind beim Kochen auseinandergefallen.
  • Ravioli nicht in sprudelnd kochendem Wasser garen, sonst platzen sie, sanftes Simmern ist der Schlüssel.
  • Wenn du die Ravioli einfrierst, lege sie flach und einzeln auf ein Blech, sonst kleben sie zusammen.
03 -
  • Verwende eine Nudelmaschine, wenn möglich, sie macht den Teig gleichmäßiger und spart viel Kraft.
  • Ein kleiner Pinsel und eine Schüssel Wasser zum Versiegeln der Ravioli sind unverzichtbar, Finger allein reichen nicht.
  • Probiere die Füllung vor dem Formen, so kannst du noch nachwürzen und Enttäuschungen vermeiden.
  • Lass die fertigen Ravioli nicht zu lange stehen, sonst weicht der Teig durch und wird klebrig.
Zurück