Spanische Chorizo Pasta (Druckversion)

Penne mit würziger Chorizo, fruchtigen Tomaten und einer Prise geräucherter Paprika, einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Penne oder Rigatoni
02 - Salz zum Kochen des Wassers

→ Fleisch

03 - 7 oz spanische Chorizo, in dünne Scheiben geschnitten

→ Gemüse

04 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt
07 - 14 oz gehackte Dosentomaten

→ Gewürze & Würzmittel

08 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
09 - ½ Teelöffel Chiliflocken (optional)
10 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

→ Milchprodukte & Garnitur

12 - Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
13 - Geriebener Manchego- oder Parmesan-Käse zum Servieren (optional)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. ½ Tasse Nudelwasser aufbewahren und die Pasta abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Chorizoscheiben hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis sie Öl abgeben und leicht bräunen.
03 - Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und 4–5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
04 - Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und optional Chiliflocken einrühren und 1 Minute anbraten, bis es duftet.
05 - Die gehackten Tomaten eingießen und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
06 - Die abgetropfte Pasta zur Soße in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser nach und nach dazugeben.
07 - Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und mit gehackter Petersilie sowie optional geriebenem Käse bestreuen. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Chorizo macht die ganze schwere Arbeit – du brauchst keine komplizierten Saucen oder Techniken.
  • Fertig in 30 Minuten, aber es schmeckt, als hätte man stundenlang gekocht.
  • Dieses Gericht war mehrmals der Grund, warum Freunde mich fragten, ob ich die Rezepte weitergeben würde.
02 -
  • Verwende auf keinen Fall vorgemahlene Paprika – die hat keinen Rauch und schmeckt staubig; echte geräucherte Paprika macht den großen Unterschied.
  • Wenn deine Sauce zu dünn ist, mach keinen Fehler, indem du Stärke hinzufügst – das reservierte Pastawasser ist hier dein bester Freund und bindet alles natürlich.
  • Spanish Chorizo ist kein italienische Bratwurst – sie wird nicht zerbrochen, sondern in Scheiben geschnitten und ihr Öl ist es, das die Sauce trägt.
03 -
  • Reserviere dein Pastawasser, bevor du abgießt – dieses stärkehaltige Wasser ist dein geheimes Werkzeug zum Perfektionieren der Saucenkonsistenz.
  • Die Temperatur sollte moderat sein; zu heiße Hitze verbrennt die Gewürze und du verlierst die subtilen Rauchigkeits-Noten.
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