Sesam Hoisin Huhn Pasta (Druckversion)

Würzige Hoisin-Soße und Sesam kombinieren sich mit Huhn, Gemüse und Linguine in einem schnellen Gericht.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Linguine

→ Fleisch

02 - 1 lb gemahlenes Hähnchenfleisch

→ Gemüse

03 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
04 - 1 Tasse Zuckerschoten, halbiert
05 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten (etwas zum Garnieren behalten)
06 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 inch frischer Ingwer, gerieben

→ Sauce

08 - 5 EL Hoisin-Sauce
09 - 2 EL natriumarme Sojasauce
10 - 1 EL Reisessig
11 - 2 TL geröstetes Sesamöl
12 - 1 TL Chiligarlic-Sauce (optional, für Schärfe)
13 - 1 EL Honig

→ Garnitur

14 - 2 EL geröstete Sesamsamen
15 - Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln (optional)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Linguine nach Packungsanweisung al dente. Abseihen und beiseitestellen, 1/2 Tasse Nudelwasser reservieren.
02 - In einer kleinen Schüssel Hoisin-Sauce, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Chiligarlic-Sauce (optional) und Honig verquirlen. Beiseitestellen.
03 - Erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie etwas neutrales Öl hinzu. Fügen Sie das Hähnchenfleisch hinzu und zerkleinern Sie es mit einem Löffel, bis es nicht mehr rosa ist, ca. 5 Minuten.
04 - Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet.
05 - Paprika und Zuckerschoten einrühren und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie zart, aber noch knackig sind.
06 - Die vorbereitete Sauce in die Pfanne gießen und alle Zutaten gut vermengen.
07 - Die gekochte Linguine in die Pfanne geben. Alles miteinander vermengen und bei Bedarf das reservierte Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce die Nudeln gleichmäßig umhüllt.
08 - Von der Hitze nehmen. Mit gerösteten Sesamsamen und restlichen Frühlingszwiebeln oder Koriander bestreuen. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Alles ist in einer Pfanne fertig, während die Nudeln nebenher kochen, kein Chaos, kein stundenlanges Abwaschen.
  • Die Hoisin-Sauce klebt an jeder Nudel und gibt diesem Gericht eine süß-salzige Tiefe, die süchtig macht.
  • Du brauchst keine exotischen Zutaten aus drei verschiedenen Läden, nur das, was in jedem Asia-Regal zu finden ist.
  • Knackiges Gemüse trifft auf zartes Hähnchen und seidige Linguine, jeder Bissen hat Textur.
02 -
  • Beim ersten Mal habe ich das Nudelwasser vergessen abzufangen und musste normales Wasser nehmen, die Sauce wurde wässrig und fade.
  • Wenn du das Hähnchen zu lange brätst, wird es trocken und krümelig, sobald es nicht mehr rosa ist, sofort weitermachen.
  • Gib die Sauce niemals dazu, bevor das Gemüse fertig ist, sonst kocht alles in der Flüssigkeit und verliert den Biss.
03 -
  • Röste die Sesamsamen selbst in einer trockenen Pfanne, der Unterschied zu gekauften ist enorm, nussiger und intensiver.
  • Wenn die Sauce zu dick wird, rette sie mit Nudelwasser, nicht mit normalem Wasser, die Stärke bindet alles perfekt zusammen.
  • Schneide das Gemüse vorher, sobald das Hähnchen in der Pfanne ist, bleibt keine Zeit mehr zum Vorbereiten.
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