Schokoladen-Erdbeeren zum Selbermachen (Druckversion)

Frische Erdbeeren in glänzender Schokolade – eine zeitlose Delikatesse für besondere Momente oder als Geschenk.

# Zutaten:

→ Früchte

01 - 18–24 frische Erdbeeren, gespült und gründlich getrocknet, Stiele intakt

→ Schokolade

02 - 7 oz Zartbitter- oder Dunkelbitter-Schokolade, gehackt oder hochwertige Schokoladenchips

→ Optionale Toppings

03 - 2 Esslöffel weiße Schokolade, gehackt zum Verzieren
04 - 2 Esslöffel gehackte Nüsse, geriebene Kokosnuss oder Zuckerperlen

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Erdbeeren müssen vollständig trocken sein, um zu verhindern, dass die Schokolade abbindet.
02 - Zartbitter- oder Dunkelbitter-Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit gerade köchelndem Wasser (Wasserbad-Methode) schmelzen und ständig rühren, bis glatt. Alternativ in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und zwischen jedem Intervall rühren.
03 - Jede Erdbeere am Stiel greifen, in die geschmolzene Schokolade eintauchen und drehen, um gleichmäßig zu überziehen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen.
04 - Getauchte Erdbeeren auf das vorbereitete Blech legen. Falls Toppings verwendet werden, vor dem Erstarren der Schokolade aufstreuen.
05 - Weiße Schokolade schmelzen und mit einem Löffel oder einer Spritztüte über den getauchten Erdbeeren verzieren.
06 - Blech mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.
07 - Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren. Am besten innerhalb von 24 Stunden genießen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es dauert kaum länger als eine Viertelstunde, bis alles fertig ist, und sieht aus wie aus einer Konditorei.
  • Du brauchst nur zwei Hauptzutaten und kannst trotzdem unendlich kreativ werden.
  • Jeder Bissen ist saftig, süß und ein bisschen dramatisch, perfekt für besondere Momente.
02 -
  • Feuchte Erdbeeren sind der Feind, einmal habe ich vergessen, sie abzutrocknen, und die Schokolade wurde körnig und hässlich.
  • Lass die Schokolade nicht zu heiß werden, sonst verliert sie ihren Glanz und wird stumpf, sanfte Hitze ist das Geheimnis.
  • Wenn du die Erdbeeren zu lange im Kühlschrank lässt, bildet sich Kondenswasser, deshalb bewahre ich sie immer unabgedeckt auf.
03 -
  • Halte die Schokolade während des Tauchens immer über warmem Wasser, damit sie flüssig bleibt und nicht anfängt zu klumpen.
  • Wenn die Schokolade zu dick wird, rühre einen halben Teelöffel neutrales Öl ein, das macht sie wieder geschmeidig.
  • Bewahre die fertigen Erdbeeren in einer einzigen Schicht auf, damit sie sich nicht berühren und die Schokolade nicht abplatzt.
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