# Zutaten:
→ Rosé-Velvet-Biskuit
01 - 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
02 - 2 Esslöffel Maisstärke
03 - 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
04 - 1 Teelöffel Natron
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 1 Tasse ungesalzene Butter, zimmerwarm
07 - 1 1/2 Tassen Kristallzucker
08 - 1/2 Tasse hellbrauner Zucker, fest gedrückt
09 - 4 große Eier, zimmerwarm
10 - 1/2 Tasse Roséwein (für Aromatik; siehe Alternative)
11 - 1/2 Tasse Buttermilch, zimmerwarm
12 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
13 - Rosa Gel‑Lebensmittelfarbe nach Bedarf (optional)
→ Frischkäse‑Frosting
14 - 16 Unzen Frischkäse, zimmerwarm
15 - 1 Tasse ungesalzene Butter, zimmerwarm
16 - 5 Tassen Puderzucker, gesiebt
17 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
18 - Prise Salz
→ Gold‑Dekor
19 - 1/2 Tasse weiße Schokoladenchips
20 - 1/4 Tasse Sahne (heavy cream)
21 - Essbarer Goldglanz (Luster Dust), zum Bemalen
22 - Einige Tropfen klarer Wodka oder Zitronenextrakt (als Malmedium)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Ofen auf 350°F vorheizen. Drei 8‑Zoll (20 cm) runde Backformen einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Maisstärke, Kakaopulver, Natron und Salz in einer mittleren Schüssel gut vermischen und kurz durch ein Sieb geben. Beiseitestellen.
03 - In der Rührschüssel die zimmerwarme Butter mit Kristall‑ und hellbraunem Zucker auf mittlerer Geschwindigkeit 3–4 Minuten schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
04 - Die Eier nacheinander bei mittlerer Geschwindigkeit einzeln einarbeiten, jeweils gut unterrühren. Vanilleextrakt zugeben und kurz durchmixen.
05 - Roséwein und Buttermilch in einem Messbecher oder einer Kanne verquirlen.
06 - Bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd die trockenen Zutaten und die Rosé‑Buttermilch‑Mischung zum Butter‑Ei‑Gemisch geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur so lange rühren, bis alles homogen ist. Optional rosa Gel‑Farbe einarbeiten, bis die gewünschte Nuance erreicht ist.
07 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen, die Oberflächen glattstreichen.
08 - Die Böden 28–32 Minuten backen, bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, anschließend aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
09 - Frischkäse und Butter mit der Rührmaschine glatt und cremig schlagen. Nach und nach den gesiebten Puderzucker, Vanille und eine Prise Salz einarbeiten, bis eine fluffige, streichfähige Konsistenz erreicht ist.
10 - Einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte setzen, mit einer Schicht Frosting bestreichen. Weitere Böden aufsetzen und die Außenseite dünn mit Frosting einstreichen. Glattziehen und die Torte 30 Minuten kühlstellen, damit die Krümelschicht stabilisiert.
11 - Weiße Schokolade und Sahne in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad unter Rühren schmelzen, bis die Mischung glatt ist. Kurz abkühlen lassen, bis sie tropffähig, aber nicht zu flüssig ist.
12 - Mit einem Löffel oder einem kleinen Spatel die Ganache am oberen Rand der gekühlten Torte auftragen, sodass Tropfen an den Seiten entstehen. Die Torte erneut kühlen, bis die Ganache fest ist.
13 - Goldglanzpulver mit einigen Tropfen Wodka oder Zitronenextrakt zu einer streichfähigen Farbe anmischen. Mit einem feinen Pinsel die weißen Schokoladentropfen vorsichtig gold bemalen. Nach Belieben mit essbaren Blüten oder Blattgold vollenden.
