Rohes Gemüse Nudelsalat (Druckversion)

Knackiges Rohkost-Gemüse in cremiger Sesam-Ingwer-Marinade. Ideal für sommerliche Tage.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 großer Zucchini, spiralisiert
02 - 1 große Karotte, spiralisiert
03 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
04 - 1 Tasse Rotkohl, dünn gehackt
05 - 1 Gurke, spiralisiert
06 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
07 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

→ Sesamöl-Ingwer-Dressing

08 - 3 Esslöffel geröstetes Sesamöl
09 - 2 Esslöffel Reisessig
10 - 1 Esslöffel natriumarme Sojasoße oder Tamari (glutenfrei)
11 - 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
12 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
13 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
14 - 1 Teelöffel Limettensaft
15 - 1/2 Teelöffel Chili-Flocken (optional)

→ Garnitur

16 - 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen
17 - 1/4 Tasse gehackte geröstete Erdnüsse oder Cashews (optional)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Alle Gemüsesorten wie angegeben vorbereiten und in eine große Rührschüssel geben.
02 - In einer separaten Schüssel alle Dressingzutaten mit einem Schneebesen vermischen, bis sie gut kombiniert sind.
03 - Das Dressing über das Gemüse gießen und sanft durchmischen, um es gleichmäßig zu bedecken.
04 - Den Salat 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
05 - Den Salat auf eine Servierplatte übertragen, mit Sesamsamen und Nüssen bestreuen und bei Bedarf mit zusätzlichem Koriander garnieren.
06 - Sofort servieren für optimale Textur und Frische.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist so schnell gemacht, dass du dich fragen wirst, ob du etwas vergessen hast, aber nein, es schmeckt einfach großartig.
  • Du brauchst keinen Herd, keine Hitze und keinen großen Abwasch, was es perfekt macht, wenn du eigentlich nur essen und entspannen möchtest.
  • Der Geschmack entwickelt sich mit jeder Minute, also schmeckt es noch besser, wenn du es ein paar Stunden vorher zubereitest.
02 -
  • Nicht alle Gemüse sind zum Spiralisieren geeignet; harte, kleine oder seltsam geformte Gemüse können steckenbleiben oder nicht richtig schneiden, also wähle große, glatte Sorten.
  • Wenn dein Salat nach einer Weile matschig wird, ist das normal für gehackte Gemüse, aber wenn du ihn früher zubereitest, bewahrst du das Gemüse und das Dressing separat auf und mischst sie erst kurz vor dem Servieren zusammen.
03 -
  • Wenn der Salat zu trocken schmeckt, hast du wahrscheinlich nicht genug Dressing verwendet; es ist besser, zu viel zu haben, als zu wenig.
  • Für einen proteinreicheren Salat, füge baked Tofu oder Edamame hinzu – es macht den Salat zu einem kompletten Gericht, nicht nur einer Beilage.
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