Regenbogen Gemüse Detox Schale (Druckversion)

Vitamineiche Schale mit buntem Gemüse, Garnelen und Quinoa

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 200 g große Garnelen, geschält und entdarmt
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - Prise Salz und schwarzer Pfeffer

→ Getreide

04 - 1 Tasse gekochte Quinoa

→ Gemüse

05 - 1 Tasse Brokkoliblüten
06 - 1 Tasse Spargel, geputzt und in 5 cm lange Stücke geschnitten
07 - 1 Tasse roten Kohl, dünn geschnitten
08 - 1 mittlere Tomate, gewürfelt
09 - 1 reife Avocado, geschnitten

→ Dressing

10 - 2 Esslöffel Balsamico-Essig
11 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
12 - 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Einen kleinen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Brokkoli und Spargel 2-3 Minuten blanchieren, bis sie zart und leuchtend grün sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen, um den Garprozess zu stoppen.
02 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen, dann 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und gar sind. Beiseite stellen.
03 - In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, 1 Esslöffel Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren, um das Dressing herzustellen.
04 - Die gekochte Quinoa auf zwei Servierschüsseln verteilen. Garnelen, blanchierter Brokkoli und Spargel, roter Kohl, Tomate und Avocado in farbigen Reihen oben anrichten.
05 - Mit dem Balsamico-Dressing beträufeln. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It looks like something you spent hours on, but comes together faster than you can set the table.
  • Every component tastes brilliant on its own, so even picky eaters can customize their bowl.
  • Your body feels genuinely energized afterward, not weighed down—there's a real difference.
02 -
  • The blanching step isn't optional—it sounds fussy but it's what keeps the vegetables bright and crunchy instead of soft and grayish.
  • Don't assemble this more than a few minutes before eating, because the avocado oxidizes and the vegetables start to weep, even though everything tastes fine, it stops looking rainbow.
03 -
  • Make extra dressing and keep it in a jar for salads all week—it gets better as it sits and the flavors deepen.
  • If you're taking this for lunch, keep the avocado separate and add it right before eating, and pack the dressing on the side so the vegetables stay crisp.
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