Portugiesische Vanille Gebaecke (Druckversion)

Knusprige Blätterteigcups mit Zimt-Vanillepudding, ideal als süßer Genuss oder Snack zwischendurch.

# Zutaten:

→ Phyllo-Becher

01 - 12 Blätter Filoteig
02 - 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Puddingfüllung

03 - 1 Tasse Vollmilch
04 - 2 EL Speisestärke
05 - ½ Tasse Schlagsahne
06 - ½ Tasse Kristallzucker
07 - 4 große Eigelb
08 - 1 TL reinstes Vanilleextrakt
09 - ½ TL Zimtpulver
10 - Prise Salz

→ Topping

11 - 1 TL Zimtpulver
12 - 2 EL Puderzucker

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F vor.
02 - Bestreichen Sie jedes Filoblatt leicht mit geschmolzener Butter. Stapeln Sie jeweils 3 Blätter und schneiden Sie sie in Quadrate, die groß genug sind, um Muffinförmchen auszukleiden. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie 12 Stapel erhalten.
03 - Drücken Sie jeden Stapel vorsichtig in die Mulden einer 12er Muffinform, um ein Gebäckförmchen zu schaffen.
04 - Backen Sie die Filobecher 8 bis 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
05 - Vermengen Sie in einem mittelgroßen Topf Milch und Speisestärke glatt. Fügen Sie Schlagsahne, Zucker, Eigelb, Vanilleextrakt, Zimt und Salz hinzu.
06 - Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, bis der Pudding eindickt (ca. 5–7 Minuten). Vom Herd nehmen.
07 - Verteilen Sie den warmen Pudding gleichmäßig auf die vorgebackenen Filobecher.
08 - Backen Sie die gefüllten Becher weitere 8 bis 10 Minuten, bis die Füllung gerade gestockt und die Oberfläche leicht goldfarben ist.
09 - Etwas abkühlen lassen. Mit Zimt und Puderzucker bestreuen und servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • They taste like you spent hours in a Portuguese bakery, but honest effort takes just 40 minutes flat.
  • The cinnamon-custard filling is impossibly creamy without feeling heavy, and that phyllo shell shatters in the most satisfying way.
  • You can make them ahead and reheat them, which means you actually get to enjoy your guests instead of panicking in the kitchen.
02 -
  • Phyllo trocknet schnell aus—halten Sie die Blätter mit einem feuchten Handtuch bedeckt, wenn Sie nicht daran arbeiten, sonst werden Ihre Schalen splitterig statt knusprig.
  • Ständig rühren ist nicht optional; es verhindert, dass die Eigelbe schnell garen und die Creme klumpig wird—vertrauen Sie dem Prozess und dem Schneebesen.
  • Diese Tarteletten entwickeln ihre beste Textur, wenn sie noch warm sind; wenn sie später erneut aufgewärmt werden, bepinseln Sie die Ränder leicht mit etwas Butter für die Knusprigkeit.
03 -
  • Kaufen Sie hochwertige Phyllo-Blätter und lagern Sie diese, nachdem Sie die Packung geöffnet haben, genau so, wie die Anweisungen vorgeben—eine durchdachte Mappe mit Plastikfolie hat meine Erfolgsquote verdoppelt.
  • Wenn Sie Eigelbe übrig haben, bewahren Sie sie in einem versiegelten Behälter mit einem Spritzer Wasser auf—sie halten im Kühlschrank etwa eine Woche und sind perfekt für Sauce oder Pudding.
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