Pinke Samt Cupcakes mit Vanille Buttercreme (Druckversion)

Luftige rosa Cupcakes mit cremiger Vanille Buttercreme und dezentem Fruchtkick.

# Zutaten:

→ Für die Cupcakes

01 - 1¼ Tassen (155 g) Kuchenmehl oder Weizenmehl, gesiebt mit 2 Esslöffeln Maisstärke
02 - ½ Teelöffel Backpulver
03 - ½ Teelöffel Natron
04 - ¼ Teelöffel Salz
05 - 4 Esslöffel (55 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
06 - ½ Tasse (100 g) Kristallzucker
07 - 1 großes Ei, Zimmertemperatur
08 - ⅔ Tasse (160 ml) Buttermilch, Zimmertemperatur
09 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
10 - 1 Teelöffel weißer Essig
11 - ½ Teelöffel rosafarbenes Gel-Lebensmittelfarbe oder nach Geschmack

→ Für das Vanille-Buttercreme-Frosting

12 - ½ Tasse (115 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
13 - 2 bis 2½ Tassen (240–300 g) gesiebter Puderzucker
14 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
15 - 2 Esslöffel Sahne oder Vollmilch
16 - Prise Salz
17 - Optional: ein Tropfen rosafarbene Lebensmittelfarbe für getöntes Frosting

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Ein Muffin-Blech mit 12 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Kuchenmehl, Backpulver, Natron und Salz sieben. Mit einem Schneebesen verrühren und beiseite stellen.
03 - In einer großen Schüssel oder mit dem Standmixer die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schlagen, bis sie cremig ist. Schrittweise Kristallzucker hinzufügen und 2–3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
04 - Das Ei in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen. Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers das Ei langsam hinzufügen und mischen, bis es vollständig eingearbeitet ist. Vanilleextrakt unterrühren.
05 - Bei niedriger Geschwindigkeit ein Drittel der trockenen Zutaten zur Buttermischung geben und vermischen, bis gerade kombiniert. Danach die Hälfte der Buttermilch hinzufügen, mischen, dann ein weiteres Drittel der trockenen Mischung, die restliche Buttermilch und abschließend das letzte Drittel der trockenen Zutaten. Die Schüssel nach Bedarf abkratzen. Nicht überrühren.
06 - Weißen Essig und rosafarbenes Gel-Lebensmittelfarbe in einem kleinen Behälter verrühren. Bei niedriger Geschwindigkeit diese Mischung in den Teig geben und rühren, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
07 - Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen und jede zu etwa zwei Dritteln füllen. Das Blech sanft anklopfen, um Luftblasen freizusetzen.
08 - 18–22 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt oder nur noch mit wenigen feuchten Krümeln behaftet ist.
09 - Cupcakes 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Drahtgestell übertragen und vollständig abkühlen, bevor sie glasiert werden.
10 - In einer sauberen Schüssel oder dem Standmixer die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schlagen, bis sie cremig ist. Schrittweise 2 Tassen Puderzucker bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen, dann auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen und etwa 2 Minuten lang rühren, bis die Mischung glatt ist. Vanilleextrakt, Sahne und Salz hinzufügen. 1–2 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Bei Bedarf mehr Zucker für festere Konsistenz oder mehr Sahne für weichere Konsistenz hinzufügen. Optional einen Tropfen rosafarbene Lebensmittelfarbe unterrühren.
11 - Buttercreme in einen Spritzbeutel mit der bevorzugten Tülle oder einem Offset-Spatel überführen. Jeden abgekühlten Cupcake glasieren. Nach Wunsch mit Streuseln, essbaren Perlen oder rosafarbenem Zucker verzieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The tanginess from vinegar and buttermilk keeps these from tasting overly sweet, so you can actually enjoy multiple cupcakes without sugar fatigue.
  • They're tender enough to melt on your tongue but sturdy enough to frost beautifully, which means no crumbly disasters.
  • The vanilla buttercream is forgiving and pipeable, so even if you're not a decorating expert, they'll look Instagram-worthy.
02 -
  • Room-temperature ingredients are absolutely essential—cold eggs, butter, and buttermilk won't incorporate smoothly, and you'll end up with a grainy, separated-looking batter that bakes unevenly.
  • Don't overmix once you've added the dry ingredients; stop as soon as you see no more white streaks of flour, because every extra stir toughens the crumb.
  • The vinegar is doing two jobs: it reacts with the baking soda to create lift and adds a subtle tang that makes people unable to pinpoint exactly why these taste so good.
03 -
  • If your frosting seems too soft, pop it in the fridge for 10 minutes; if it's too stiff, add cream one teaspoon at a time until it pipes like a dream.
  • Tap your filled muffin pan on the counter three times (not harder) to release trapped air bubbles that would otherwise create tunnels through your cupcakes.
  • Use an offset spatula instead of a knife when frosting—it gives you more control and creates that salon-quality swirl that makes people think you're secretly a pastry chef.
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