# Zutaten:
→ Pfirsichfüllung
01 - 6 große reife Pfirsiche (ca. 1.5 lb), geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
02 - 1/3 cup Kristallzucker
03 - 1/4 cup heller brauner Zucker
04 - 1 tbsp Zitronensaft
05 - 2 tsp Maisstärke
06 - 1/2 tsp gemahlener Zimt
07 - 1/4 tsp gemahlene Muskatnuss
08 - Prise Salz
→ Buttermilch‑Biscuits (Belag)
09 - 1 cup Allzweckmehl
10 - 1/4 cup Kristallzucker
11 - 1 tsp Backpulver
12 - 1/2 tsp Natron
13 - 1/2 tsp Salz
14 - 1/4 cup kalte ungesalzene Butter, in kleinen Würfeln
15 - 1/2 cup kalte Buttermilch
16 - 1 tsp Vanilleextrakt
→ Optionales Topping
17 - Vanilleeis oder Schlagsahne zum Servieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Ofen auf 375°F vorheizen; eine 9‑inch Auflaufform bereithalten.
02 - In einer großen Schüssel Pfirsichscheiben mit Kristallzucker, braunem Zucker, Zitronensaft, Maisstärke, Zimt, Muskatnuss und einer Prise Salz vorsichtig vermengen, bis die Früchte gleichmäßig überzogen sind.
03 - Die Pfirsichmischung in die vorbereitete 9‑inch Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
04 - In einer zweiten Schüssel Mehl, Kristallzucker, Backpulver, Natron und Salz zusammengeben und kurz aufschlagen, damit sich die Zutaten homogen verteilen.
05 - Die kalten Butterwürfel mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen in die Mehlmischung reiben, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.
06 - Buttermilch und Vanilleextrakt zugeben und mit einem Löffel oder Spatel nur so lange einrühren, bis gerade ein Teig entsteht; nicht überarbeiten.
07 - Mit einem Esslöffel oder zwei Löffeln portionsweise Teigkleckse gleichmäßig auf den Pfirsichen verteilen, so gut es geht abdecken – es ist in Ordnung, wenn einige Pfirsichstellen sichtbar bleiben.
08 - Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Biscuits goldbraun sind und die Füllung sprudelnd blubbert.
09 - Die Form leicht abkühlen lassen (ca. 10 Minuten). Warm servieren, nach Wunsch mit Vanilleeis oder Schlagsahne anrichten.
