Paprika Gemüse Quinoa Schale (Druckversion)

Bunte, nähstoffreiche Schale mit geröstetem Paprikagemüse, Quinoa, Hähnchen und Avocado.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 rote Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
02 - 1 gelbe Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
03 - 1 mittlere Zucchini, in Halbmond-Scheiben geschnitten
04 - 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
05 - 2 mittlere Karotten, in Scheiben geschnitten
06 - 2 Esslöffel Olivenöl
07 - 1½ Teelöffel Paprika geräuchert
08 - ½ Teelöffel Salz
09 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Quinoa

10 - 1 Tasse Quinoa, gespült
11 - 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
12 - ½ Teelöffel Salz

→ Hähnchen

13 - 2 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen
14 - 1 Esslöffel Olivenöl
15 - 1 Teelöffel Paprika geräuchert
16 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
17 - ½ Teelöffel Salz
18 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Zitronensalat

19 - 4 Tassen gemischtes Salatgrün (z. B. Rucola, Spinat, Römersalat)
20 - 1 kleine Gurke, dünn geschnitten
21 - 2 Esslöffel Zitronensaft
22 - 1 Esslöffel Olivenöl
23 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Finishing

24 - 2 reife Avocados, in Scheiben geschnitten
25 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Paprikas, Zucchini, rote Zwiebel und Karotten mit Olivenöl, Paprika geräuchert, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
03 - Gemüse 25-30 Minuten rösten, dabei halbwegs umrühren, bis es zart und leicht karamellisiert ist.
04 - Während das Gemüse röst, Quinoa, Brühe (oder Wasser) und Salz in einem Topf kombinieren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.
05 - Hähnchenbrusthälften trocken tupfen. Mit Olivenöl, Paprika geräuchert, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer einreiben.
06 - Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen und 5-6 Minuten pro Seite braten, bis goldbraun und durchgegart (interne Temperatur: 165°F/74°C). 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
07 - In einer Salatschüssel Salatgrün und Gurke mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
08 - Schüsseln zusammenstellen: Mit einer Basis aus Quinoa beginnen, geröstetes Gemüse hinzufügen, in Scheiben geschnittenes Hähnchen, eine Handvoll Zitronensalat und Avocadoscheiben. Mit Petersilie garnieren, falls gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Everything cooks at the same time, so you're serving dinner in under an hour without that frazzled feeling.
  • The paprika gives each vegetable a subtle smokiness that makes them taste like you've been fussing all day when really you just tossed and roasted.
  • It's genuinely filling because of the protein and healthy fats, but you won't feel heavy afterward.
  • One bowl, endless variations—once you nail the method, you'll find yourself making this constantly with whatever vegetables need using up.
02 -
  • Wenn Sie das Hähnchen ruhig lassen, nachdem es aus der Pfanne kommt, bleibt es feucht—ich habe das gelernt, indem ich ungeduldig war und die Scheiben Pappdünne und trocken waren.
  • Frischen Zitronensaft zu drücken statt aus der Flasche macht einen überraschenden Unterschied im Gesamtgeschmack, besonders wenn Sie versuchen, einfache Zutaten zu machen, die diese Schüssel singen lassen.
03 -
  • Papier-Tücher unter einem warmen Hähnchen fangen Feuchtigkeit auf, nicht nur Öl—das ist ein kleines Detail, das es weniger fettig aussehen lässt und sich weniger fettig anfühlt.
  • Das Rösten auf einer unteren Regalposition des Ofens gibt Ihnen bessere Karamellisierung auf den unteren Seiten, obwohl die oberen Seiten nicht so dunkel werden—es ist ein Trick, um gleichmäßigere, köstlichere Ergebnisse zu erzielen.
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