# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 3 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
02 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Nudeln
03 - 12 Unzen trockene Fettuccine oder Linguine
→ Flüssigkeiten
04 - 1/4 Tasse trockener Weißwein
05 - 4 Tassen Gemüse- oder Rinderbrühe
→ Milchprodukte
06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse
08 - 1/2 Tasse geriebener Parmesan
→ Vorratskammer
09 - 2 Esslöffel Olivenöl
10 - 1 Teelöffel Zucker
11 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1 Lorbeerblatt
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur (optional)
14 - Frische Petersilie, gehackt
15 - Zusätzlicher Gruyère oder Parmesan
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Butter und Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln und Zucker hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 20 bis 25 Minuten kochen, bis die Zwiebeln tief goldbraun und karamellisiert sind.
02 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.
03 - Weißwein in die Pfanne gießen, dabei angebratene Reste vom Pfannenboden lösen. Kochen, bis der Wein größtenteils verdampft ist, etwa 2 Minuten.
04 - Getrockneten Thymian, Lorbeerblatt und Brühe einrühren. Zum Kochen bringen.
05 - Ungekochte Pasta dazugeben und gut umrühren. Die Hitze reduzieren und bei mittlerer bis niedriger Temperatur offen 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis die Pasta al dente und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist.
06 - Lorbeerblatt entfernen. Gruyère- und Parmesan-Käse unterrühren, bis sie schmelzen und eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Heiß servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie und zusätzlichem Käse garnieren.
