Mongolischer Huhn Reisnudeln (Druckversion)

Ein Gericht mit zartem Huhn, frischem Gemüse und mild würziger Sauce auf Reisnudeln, einfach und schmackhaft.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 500 g (1 lb) entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel oder -brust, dünn geschnitten
02 - 1 EL Speisestärke
03 - 1/2 TL Salz
04 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Sauce

05 - 4 EL Sojasauce
06 - 2 EL Hoisinsauce
07 - 2 EL brauner Zucker
08 - 2 EL Wasser
09 - 1 EL Reisessig
10 - 1 EL Austernsauce (optional)
11 - 1 TL Sesamöl
12 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
13 - 1 EL frischer Ingwer, gehackt
14 - 1/2 TL zerstoßene Chiliflocken (optional)

→ Gemüse & Nudeln

15 - 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
16 - 1 Tasse Zuckerschoten oder Kaiserschoten, geputzt
17 - 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben (plus mehr zum Garnieren)
18 - 200 g (7 oz) getrocknete Reisnudeln oder 3 Tassen gekochte übrig gebliebene Pasta
19 - 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)
20 - 2 EL geröstete Sesamsamen (zum Garnieren)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Getrocknete Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
02 - Hähnchenscheiben in einer mittelgroßen Schüssel mit Speisestärke, Salz und Pfeffer gleichmäßig vermengen.
03 - Alle Saucenzutaten in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen und beiseitestellen.
04 - 1 EL Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchen in einer Schicht hinzufügen und 4–5 Minuten unter Rühren goldbraun und gar braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
05 - Übriges Öl hinzufügen und Paprika sowie Zuckerschoten 2–3 Minuten anbraten, bis sie zart und dennoch bissfest sind.
06 - Hähnchen zurück in die Pfanne geben, Frühlingszwiebeln zugeben, Sauce dazugießen, gut umrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
07 - Gekochte Reisnudeln oder übrig gebliebene Pasta hinzufügen, sorgfältig untermengen und durchwärmen.
08 - Sofort servieren, mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Sauce klebt am Hähnchen wie ein süßer Traum und macht jede Gabel zur Belohnung.
  • Du kannst übrig gebliebene Nudeln verwenden und musst nichts wegwerfen.
  • Es dauert keine halbe Stunde, aber schmeckt, als hättest du den ganzen Tag gekocht.
  • Die knackigen Erbsen und die zarte Paprika machen jedes Mal gute Laune.
02 -
  • Wenn du das Hähnchen zu früh wendest, klebt es an der Pfanne, lass es erst einmal in Ruhe braten.
  • Die Sauce brennt schnell an, also rühre immer, sobald sie in der Pfanne ist.
  • Kalte Nudeln nehmen die Sauce besser auf als heiße, deshalb spüle ich sie immer ab.
03 -
  • Schneide alles vorher klein, denn sobald du anfängst zu braten, geht alles sehr schnell.
  • Wenn die Sauce zu dick wird, rühre einfach einen Schluck Wasser ein.
  • Toaste den Sesam selbst in einer trockenen Pfanne, der Duft ist unvergleichlich.
Zurück