Mini Erdbeer-Shortcake-Spieße (Druckversion)

Kleine Shortcakes mit Erdbeeren und Sahne auf Spießen, ideal als handliches Dessert fürs Buffet.

# Zutaten:

→ Shortcake

01 - 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
02 - 2 EL Kristallzucker
03 - 1 1/2 TL Backpulver
04 - 1/2 TL Natron
05 - 1/4 TL Salz
06 - 1/2 Tasse kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
07 - 2/3 Tasse Vollmilch
08 - 1 TL reines Vanilleextrakt

→ Füllung und Zusammenbau

09 - 1 lb frische Erdbeeren, entstielt und halbiert
10 - 1 Tasse Schlagsahne (heavy whipping cream)
11 - 2 EL Puderzucker
12 - 1/2 TL Vanilleextrakt
13 - 12 kleine Holzspieße

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 400 °F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen gleichmäßig vermengen.
03 - Die kalten, gewürfelten Butterstücke in die Mehlmischung geben und mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
04 - Milch und Vanilleextrakt zufügen und kurz verrühren, bis ein zusammenhaltender Teig entsteht; nicht zu viel kneten.
05 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf ca. 3/4 Zoll Dicke flachdrücken. Mit einem 1-Zoll-Ausstecher 24 kleine Ronden ausstechen und die Reste bei Bedarf erneut ausrollen.
06 - Die Teigronden auf das vorbereitete Backblech legen und 12–15 Minuten backen, bis sie hellgolden sind. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
07 - Während die Shortcakes abkühlen, die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille mit einem Handmixer oder Schneebesen schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
08 - Jeweils eine untere Shortcake-Hälfte auf einen Spieß schieben, eine Erdbeerhälfte mit Schnittfläche nach unten darauf setzen, einen Löffel geschlagene Sahne darauf geben, eine weitere Erdbeerhälfte mit Schnittfläche nach oben platzieren und mit der oberen Shortcake-Hälfte abschließen. Vorgang für alle 12 Spieße wiederholen.
09 - Sofort servieren oder kurz gekühlt aufbewahren; bei Nichtverzehr gekühlt lagern.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Mini-Form lässt sich herrlich unkompliziert nebenbei snacken – ein echter Geheimtipp für gesellige Runden.
  • Durch das Aufspießen bleibt sogar der letzte Bissen perfekt zusammengesetzt, ganz ohne Gabel-Messergedöhns.
02 -
  • Zu langes Kneten macht die Shortcakes zäh – ich habe mir schon einmal den Spaß damit verdorben.
  • Das Kühlen der Holzspieße vor dem Aufspießen verhindert, dass die Sahne schnell wegschmilzt.
03 -
  • Butter wirklich kalt lassen, so bleiben die Shortcakes fluffig.
  • Schlage die Sahne lieber etwas zu weich als zu fest – sie lässt sich dann schöner spritzen.
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