# Zutaten:
→ Mürbeteig mit Frischkäse
01 - 225 g Frischkäse, erweicht
02 - 225 g ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
03 - 250 g Allzweckmehl
04 - 2,5 ml Salz
→ Rindfleischfüllung
05 - 450 g Rinderhackfleisch
06 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
07 - 1 Knoblauchzehe, minced
08 - 2,5 ml gemahlenes Piment
09 - 2,5 ml gemahlener Zimt
10 - 1,25 ml gemahlene Nelken
11 - 2,5 ml getrockneter Thymian
12 - 2,5 ml Salz
13 - 1,25 ml schwarzer Pfeffer
14 - 60 ml Rinderbrühe
15 - 15 ml frische Petersilie, gehackt
16 - 15 ml ungesalzene Butter
→ Montage
17 - 1 Ei, verquirlt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - In einer großen Schüssel Frischkäse und Butter glatt verrühren. Mehl und Salz hinzufügen und mischen, bis ein weicher Teig entsteht. In zwei Hälften teilen, zu Scheiben flach drücken, in Kunststoff wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
02 - In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 15 ml Butter schmelzen. Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie glasig wird. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen. Rinderhackfleisch hinzufügen und bräunen, mit einem Löffel zerbröckelnd. Piment, Zimt, Nelken, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren. Rinderbrühe eingießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie größtenteils verdunstet ist. Vom Feuer nehmen, Petersilie einrühren und abkühlen lassen.
03 - Ofen auf 200°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
04 - Teig auf einer bemehlten Fläche auf 3 mm Dicke ausrollen. Runde Ausstecher mit 7 cm Durchmesser verwenden. Die Hälfte der Runden auf vorbereitete Bleche legen.
05 - Auf jede Runde 1 gehäuften Teelöffel Rindfleischfüllung geben. Ränder leicht mit Wasser bestreichen, mit einer weiteren Pastete bedecken und Ränder mit einer Gabel versiegeln.
06 - Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen. Einen kleinen Schlitz in jede Pastete schneiden, damit Dampf entweichen kann.
07 - 18-22 Minuten backen, bis goldbraun. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
