Lemon Vinaigrette Grain Bowls (Druckversion)

Nährstoffreiche Körnerschale mit gerösteten Kichererbsen, knackigem Gemüse und zitroniger Vinaigrette.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse Quinoa (oder brauner Reis oder Farro)
02 - 2 Tassen Wasser
03 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Geröstete Kichererbsen

04 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
05 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
06 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
09 - 1/4 Teelöffel Salz
10 - 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Gemüse und Toppings

11 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
12 - 1 Tasse Gurke, gewürfelt
13 - 1/2 Tasse geriebene Karotten
14 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten
15 - 1 Avocado, geschnitten
16 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

→ Zitronenvinaigrette

17 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
18 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
19 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
20 - 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig
21 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
22 - 1/4 Teelöffel Salz
23 - 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Quinoa (oder alternatives Getreide), Wasser und Salz in einem Topf mit Deckel mischen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
03 - Kichererbsen mit einem Tuch trocken tupfen. In einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. 20-25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte durchrütteln, bis goldbraun und knusprig. Leicht abkühlen lassen.
04 - Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Ahornsirup oder Honig, gehackte Knoblauchzehe, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Glas vermischen und schlagen, bis emulgiert.
05 - Gekochtes Getreide auf vier Schüsseln verteilen. Mit gerösteten Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, Karotten, roter Zwiebel, Avocado und Petersilie belegen.
06 - Jede Schüssel mit Zitronenvinaigrette beträufeln und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Du kannst diese Schüsseln in unter einer Stunde zubereiten und trotzdem fühlen sie sich wie echtes Slow-Food an.
  • Die gerösteten Kichererbsen sind so knusprig und befriedigend, dass Du Fleisch gar nicht vermisst.
  • Du kannst fast alles variieren, abhängig davon, was gerade im Haus ist, und es wird immer gut schmecken.
02 -
  • Trockne die Kichererbsen wirklich ab, sonst werden sie chewy statt knusprig, und das ist ein großer Unterschied.
  • Schneide die Avocado erst am Ende, kurz bevor Du die Schüssel isst, sonst oxidiert sie und wird graubraun und unappetitlich.
03 -
  • Wenn Du mehrere Schüsseln machst, doppelt die Vinaigrette und bewahre sie auf, weil sie wunderbar über Salaten oder Gemüse funktioniert.
  • Röste deine Kichererbsen in großen Mengen an einem freien Sonntag und friere sie ein, dann hast Du sie zur Hand, wann immer Du Lust auf eine schnelle Schüssel hast.
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