Lebanese Fattoush Salat frisch (Druckversion)

Frischer Fattoush mit knackigen Gemüsen und würzigem Sumach-Dressing, verfeinert mit knusprigen Pitachips.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 2 cups gemischter grüner Salat (Römersalat, Rucola oder Portulak), gehackt
02 - 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
03 - 1 große Gurke, gewürfelt
04 - 4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
05 - 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
06 - ½ cup frische Petersilie, gehackt
07 - ¼ cup frische Minzblätter, gehackt

→ Pitabrot-Chips

08 - 2 Stück Pitabrot
09 - 2 EL Olivenöl
10 - ½ TL Meersalz

→ Dressing

11 - 3 EL natives Olivenöl extra
12 - 2 EL frischer Zitronensaft
13 - 1 EL Rotweinessig
14 - 1–1½ TL gemahlener Sumach
15 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
16 - ½ TL Salz
17 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Backofen auf 375 °F vorheizen. Pitabrot in mundgerechte Quadrate oder Dreiecke schneiden. Mit 2 EL Olivenöl und ½ TL Meersalz vermengen. Auf einem Backblech ausbreiten und 8–10 Minuten backen, bis die Chips goldbraun und knusprig sind. Abkühlen lassen.
02 - In einer großen Salatschüssel gemischte grüne Blätter, Tomaten, Gurke, Radieschen, rote Zwiebel, Petersilie und Minze zusammengeben.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, Sumach, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine Emulsion entsteht.
04 - Kurz vor dem Servieren die knusprigen Pitabrot-Chips zum Salat geben. Das Dressing darüber träufeln und vorsichtig vermengen.
05 - Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort servieren, um die Knusprigkeit zu erhalten.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Mischung aus knusprigen Pitachips und feuchtem Gemüse erzeugt diese unerwartete Texturkombination, auf die man süchtig wird.
  • Der Sumac verleiht diesem Salat einen Säuerling-Kick ohne zusätzliche Säure, was ihn völlig einzigartig macht.
  • Du kannst es in 30 Minuten zubereiten, aber es schmeckt, als hättest du Stunden daran gearbeitet.
02 -
  • Bereitete Pitachips verlieren schnell ihren Knusperfaktor – mache sie am besten kurz vor dem Servieren, oder lagere sie in einem luftdichten Behälter und röste sie neu, wenn nötig.
  • Der Sumac ist nicht verhandelbar – er ist nicht nur eine Zutat, er ist die Persönlichkeit dieses Salats, also spare nicht daran.
  • Trenne dein Dressing vom Salat bis zur letzten Sekunde, sonst wird alles matschig und traurig.
03 -
  • Reibe einen weiteren Knoblauch auf den Pitabroten, bevor du sie öl- und salzst – es verleiht den Chips eine unterschwellige, würzige Tiefe, die absolut süchtig macht.
  • Wenn du keine Pitabrote hast, verwende alte Brotkrusten, die du rösten kannst – manchmal sind die Unfälle die besten Erfindungen.
  • Das Dressing kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, also mache es voraus, wenn es die Zeit erlaubt.
Zurück