Knusprige goldene Tofu Nuggets (Druckversion)

Knusprige, goldene Tofustücke mit würziger Panade, perfekt als Snack oder Beilage.

# Zutaten:

→ Tofu

01 - 14 oz extra-fester Tofu

→ Marinade

02 - 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
03 - 1 EL Olivenöl
04 - 1 EL Ahornsirup
05 - 1 TL Knoblauchpulver
06 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
07 - ½ TL schwarzer Pfeffer gemahlen

→ Panade

08 - ½ Tasse Weizenmehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
09 - ½ Tasse ungesüßte pflanzliche Milch
10 - 1 TL Apfelessig
11 - 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
12 - 1 EL Nährhefe
13 - ½ TL Salz

→ Zum Frittieren

14 - Pflanzenöl zum flachen Frittieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln und einen schweren Topf daraufstellen. 15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
02 - Tofu in ca. ¾ Zoll (2 cm) große Würfel oder Nugget-Formen schneiden.
03 - Sojasauce, Olivenöl, Ahornsirup, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Tofu hinzufügen und alles gut vermengen. 10 Minuten marinieren lassen.
04 - Drei Schüsseln bereitstellen: In die erste das Mehl geben, in der zweiten die pflanzliche Milch mit Apfelessig vermischen, in der dritten Panko, Nährhefe und Salz kombinieren.
05 - Jedes Tofustück erst im Mehl wenden, danach in die Buttermilchtauche tauchen und abschließend gründlich in der Panko-Mischung wenden.
06 - Eine Pfanne mit ½ Zoll (1 cm) Pflanzenöl auf mittelhohe Hitze erhitzen. Die Nuggets portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
07 - Die fertigen Nuggets auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit einer Wahl an Dips servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie sind berauschend knusprig außen und zart innen — das perfekte Texturen-Zusammenspiel, das du bei Ersatzprodukten normalerweise nicht erhältst.
  • Mit nur 35 Minuten Gesamtzeit passen sie in jeden Wochentag und beeindrucken trotzdem jeden beim Dinner.
  • Die würzige Marinade macht sie zum Star in Schüsseln, Wraps oder einfach als Snack aus der Hand.
02 -
  • Überspringe nicht das Pressen des Tofus — ich habe es versucht, und die Nuggets waren ölig und nicht knusprig, es war ein Fehler, den ich nie wiederhole.
  • Der Apfelessig in der Pflanzenmilch ist nicht verzierend — er ist das, was die Panade anhebt und anhaft, also lass ihn nicht weg.
  • Mittlere bis hohe Hitze ist dein Freund; zu niedriges Licht macht alles ölig und zäh statt knusprig und golden.
03 -
  • Wenn deine Panade zu schnell braun wird, bevor das Innere durchgebraten ist, senke die Wärmemenge ab; der Prozess wird länger dauern, aber das Ergebnis wird besser sein.
  • Kalte Finger helfen wirklich beim Panieren — die Wärme deiner Hand macht die Mischung klumpig, also tauche deine Hände kurz in kaltes Wasser, bevor du anfängst.
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