Kelp Nudeln Gemüse Pfanne (Druckversion)

Leichte Pfanne mit Kelp Nudeln, buntem Gemüse und aromatischer Ingwer Soße. In 25 Minuten fertig, vegan und glutefrei.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 340 g Seetang-Nudeln, gespült und abgetropft

→ Gemüse

02 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
03 - 1 Tasse Zuckererbsen, geputzt und halbiert
04 - 1 mittlere Karotte, julienne-geschnitten
05 - 2 Tassen Babyspinat
06 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten

→ Sauce

07 - 30 ml Tamari oder natriumarme Sojasoße
08 - 15 ml geröstetes Sesamöl
09 - 15 ml Reisessig
10 - 15 ml frischer Ingwer, fein gerieben
11 - 10 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft
12 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
13 - 2,5 ml Chilischoten, getrocknet

→ Garniture

14 - 15 ml geröstete Sesamkörner
15 - Frische Koriander-Blätter nach Geschmack
16 - Limettenspalten nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Seetang-Nudeln in einer großen Schüssel 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, um sie zu erweichen. Anschließend gründlich absieben und beiseite stellen.
02 - In einer kleinen Schüssel Tamari, Sesamöl, Reisessig, Ingwer, Ahornsirup, Knoblauch und Chilischoten verquirlen, bis eine homogene Sauce entsteht.
03 - Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Paprika, Zuckererbsen und Karotte hinzufügen und 3 bis 4 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
04 - Spinat und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und 1 Minute unter Rühren garen, bis der Spinat zusammenfällt.
05 - Abgetropfte Seetang-Nudeln und die zubereitete Sauce in die Pfanne geben. Alle Zutaten 2 bis 3 Minuten vermischen, bis die Nudeln und das Gemüse vollständig mit der Sauce überzogen und durchgewärmt sind.
06 - Sofort auf Tellern anrichten und mit Sesamkörnern, frischem Koriander und Limettenspalten garnieren, falls gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The noodles have this delicate, almost bouncy texture that makes you feel like you're eating something special without the guilt.
  • It comes together faster than ordering takeout, which means weeknight dinners stop feeling like a negotiation with yourself.
  • The ginger-sesame sauce is bold enough to make plain vegetables taste like they've been treated with serious kitchen magic.
02 -
  • Wenn du die Kelp-Nudeln zu lange einweichst, werden sie matschig—zehn Minuten ist das magische Fenster, danach wird es kritisch.
  • Die Hitze muss wirklich hoch sein, sonst dampfen die Gemüse statt anzubraten, und du verlierst diesen köstlichen Umami-Duft, der alles zusammenbindet.
03 -
  • Falls du es grüner magst, füge am Ende Brokkoli-Röschen oder sogar quellendes Grünkohl-Blatt hinzu—beide halten die Knackigkeit besser als man erwarten würde.
  • Ein paar Spritzer Limettensaft direkt nach dem Servieren belebt alles wieder auf, besonders wenn die Schüsseln schon ein paar Minuten gestanden haben.
Zurück