Karotten Kokos Suppe (Druckversion)

Samtige Karotten-Kokos-Suppe mit exotischen Gewürzen, vegan und glutenfrei

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced
04 - 1 Pfund 5 Unzen Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
05 - 1 kleine Kartoffel, geschält und gewürfelt

→ Flüssigkeiten

06 - 3 Tassen Gemüsebrühe
07 - 1 Dose (13,5 fl oz) Kokosmilch, Vollfett empfohlen

→ Gewürze und Würzmittel

08 - 1 Teelöffel gemahlener Ingwer oder 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
09 - 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
10 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
11 - 1/4 Teelöffel Chili-Flocken, optional
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

13 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt, optional
14 - Geröstete Kokosflocken, optional
15 - Ein Spritzer Limettensaft

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten sautieren, bis sie weich und glasig wird.
02 - Minced Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Karotten und Kartoffel hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen.
04 - Gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Chili-Flocken einrühren, um das Gemüse mit den Gewürzen zu beschichten.
05 - Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis Karotten und Kartoffel sehr zart sind.
06 - Kokosmilch einrühren und 2-3 Minuten durcherwärmen, ohne zu kochen.
07 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe bis zur gewünschten Glätte pürieren oder vorsichtig in Portionen im Standmixer verarbeiten.
08 - Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft nach Geschmack würzen.
09 - In Schüsseln portionieren und mit Koriander, gerösteten Kokosflocken oder zusätzlichen Chili-Flocken garnieren, falls gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Suppe schmeckt wie eine Umarmung an einem kalten Tag und bereitet ohne viel Aufwand wahre Freude.
  • Die Kokosmilch verwandelt ein einfaches Möhrengericht in etwas Außergewöhnliches, das man sich immer wieder wünscht.
02 -
  • Röste die Möhren vor dem Simmern für eine noch tiefere, komplexere Note.
  • Gib einen gehackten Apfel zusammen mit dem Gemüse hinzu für eine zusätzliche Prise Süße.
03 -
  • Wenn du die Suppe noch cremiger magst, gib nach dem Pürieren einen kleinen Schuss Kokosmilch oder Sahne hinzu.
  • Ein kleiner Spritzer Ahornsirup oder Agavendicksaft hebt die natürliche Süße der Möhren auf wunderbare Weise hervor.
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