Huhn Alfredo cremig backen (Druckversion)

Cremiger Auflauf mit zartem Huhn, Alfredo-Soße und geschmolzenem Käse für den Familiengenuss.

# Zutaten:

→ Teigwaren

01 - 14 oz Penne oder Rigatoni

→ Hähnchen

02 - 1,1 lb Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
03 - 1 TL Salz
04 - ½ TL schwarzer Pfeffer
05 - 1 EL Olivenöl

→ Alfredo-Sauce

06 - 3 EL ungesalzene Butter
07 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 3 EL Weizenmehl
09 - 2½ Tassen Vollmilch
10 - ½ Tasse Schlagsahne
11 - 1 Tasse frisch geriebener Parmesan
12 - ½ TL italienische Kräuter
13 - ¼ TL gemahlene Muskatnuss
14 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Käsebelag

15 - 1½ Tassen geriebener Mozzarella
16 - ¼ Tasse geriebener Parmesan
17 - 2 EL frisch gehackte Petersilie (optional zur Garnierung)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F vor. Fetten Sie eine Auflaufform (9x13 Zoll) leicht ein.
02 - Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser bis sie al dente ist. Abgießen und beiseitestellen.
03 - Würzen Sie das gewürfelte Hähnchen mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie das Hähnchen 5-6 Minuten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Auf einen Teller geben.
04 - In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Geben Sie den Knoblauch hinzu und sautieren Sie ihn 1 Minute, bis er duftet. Streuen Sie das Mehl ein und rühren Sie 1 Minute unter ständigem Rühren.
05 - Gießen Sie nach und nach Milch und Sahne unter ständigem Rühren hinzu, um Klümpchen zu vermeiden. Kochen Sie die Sauce 3-4 Minuten, bis sie leicht eingedickt ist.
06 - Rühren Sie Parmesan, italienische Kräuter, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer in die Sauce ein. Kochen Sie weiter, bis die Sauce glatt ist und den Rücken eines Löffels bedeckt.
07 - Vermengen Sie die gekochte Pasta und das Hähnchen sorgfältig mit der Sauce.
08 - Füllen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Verteilen Sie Mozzarella und zusätzlichen Parmesan gleichmäßig darüber.
09 - Backen Sie das Gericht 20-25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
10 - Lassen Sie die Speise 5 Minuten abkühlen. Garnieren Sie optional mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es braucht weniger als eine Stunde vom Anfang bis zum Tisch, aber es schmeckt, als hätte man stundenlang gekocht.
  • Der cremige Alfredo ist selbstgemacht, nicht aus einer Packung, aber genauso einfach und viel besser.
  • Es ist großzügig genug, um sechs Menschen zu sättigen, und die Reste sind am nächsten Tag genauso gut.
02 -
  • Wenn die Sauce beim Hinzufügen der Milch klumpig wird, die Hitze reduzieren und langsamer rühren - Geduld ist wichtiger als Geschwindigkeit.
  • Die Nudeln sollten etwas untergar sein, wenn man sie kocht, weil sie in der Sauce und im Ofen noch weitergaren - ein häufiger Fehler, der zu matschigen Nudeln führt.
03 -
  • Nutze einen Whisk zum Rühren der Sauce - ein Löffel lässt dich leicht in Klumpen verfallen.
  • Frisch geriebener Parmesan macht wirklich einen Unterschied - das Pulver schmilzt nicht gleich und wird klumpig.
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