Honig-Senf-Hähnchen aus dem Schmortopf (Druckversion)

Zarte Hähnchenbrust in cremiger Honig-Senf-Soße, langsam im Schmortopf geschmort. Ein herzhaftes, einfach zuzubereitendes Gericht.

# Zutaten:

→ Huhn

01 - 4 Hühnchenbrusthälften, entbeint und enthäutet (ca. 1,5 bis 2 Pfund)

→ Sauce

02 - ½ Tasse Dijon-Senf
03 - ⅓ Tasse Honig
04 - 2 Esslöffel Körnersenf
05 - 1 Esslöffel Apfelweinessig
06 - 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - ½ Teelöffel Zwiebelpulver
09 - ¼ Teelöffel Paprika
10 - ¼ Teelöffel Salz
11 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - ¼ Tasse natriumarme Hühnerbrühe

→ Verdickungsmittel

13 - 2 Esslöffel Maisstärke
14 - 2 Esslöffel kaltes Wasser

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Überschüssiges Fett von den Hühnchenbrusthälften entfernen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
02 - In einer mittleren Schüssel Dijon-Senf, Honig, Körnersenf, Apfelweinessig und Worcestershire-Sauce verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
03 - Gehackten Knoblauch, Zwiebelpulver, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Hühnerbrühe hinzufügen und gründlich vermischen.
04 - Hühnchenbrusthälften in einer einzelnen Schicht auf den Boden des Schongartopfes legen.
05 - Die Honig-Senf-Sauce gleichmäßig über dem Huhn verteilen, um sicherzustellen, dass jedes Stück gut bedeckt ist.
06 - Mit Deckel abdecken und 4 Stunden bei niedriger Temperatur oder 2 bis 2½ Stunden bei hoher Temperatur garen, bis das Huhn durchgegart und zart ist.
07 - Etwa 15 Minuten vor dem Servieren die Hühnchenbrusthälften entfernen und beiseite stellen, locker mit Folie abgedeckt.
08 - In einer kleinen Schüssel Maisstärke mit kaltem Wasser vermischen, um eine glatte Paste zu erstellen.
09 - Die Maisstärke-Paste in die Sauce des Schongartopfes rühren. Den Schongartopf auf hohe Temperatur stellen, mit Deckel abdecken und 10 bis 15 Minuten garen, dabei 1-2 mal umrühren, bis die Sauce eingedickt ist.
10 - Das Huhn zurück in den Schongartopf geben, verdickte Sauce darüber löffeln und 2 bis 3 Minuten erneut erhitzen.
11 - Heiß servieren, mit zusätzlicher Sauce beträufelt, zusammen mit Reis, Kartoffelbrei oder gegrilltem Gemüse.

# Experten-Tipps:

01 -
  • You literally dump everything in and walk away, which means you can actually relax instead of standing over the stove.
  • The sauce is ridiculously versatile, working beautifully over rice, potatoes, noodles, or even crusty bread for soaking up every last drop.
  • It tastes impressive enough to serve to people you want to impress, but simple enough that nobody needs to know how little effort it took.
02 -
  • Das Huhn muss auf niedriger Temperatur garen, wenn du Zeit hast, weil es sonst zu trocken wird, besonders wenn es nicht extra dick ist.
  • Die Speisestärke-Slurry muss wirklich glatt sein, sonst bekommst du klumpige Sauce statt einer seideartigen Konsistenz.
  • Nimm das Huhn raus, bevor du die Sauce verdickst, sonst wird es übergart und zerfällt in der Sauce, statt sie zu würzen.
03 -
  • Wenn du merkst, dass die Sauce zu dünn ist, nachdem das Huhn gar ist, mach dich nicht verrückt, die Speisestärke-Slurry löst das Problem in Minuten.
  • Reste werden magisch in Sandwiches oder Wraps, weil das Huhn so zart ist, dass es fast von selbst in Flocken zerreißt.
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