Grüne Linsen Gemüse Auflauf (Druckversion)

Proteinreicher Auflauf mit grünen Linsen, mediterranem Gemüse und Kräutern. Überbacken und knusprig gebacken.

# Zutaten:

→ Linsen und Brühe

01 - 1 Tasse grüne Linsen, gespült
02 - 3 Tassen Gemüsebrühe (glutenfrei, falls erforderlich)

→ Gemüse

03 - 2 Esslöffel Olivenöl
04 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 2 mittlere Karotten, gewürfelt
07 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
08 - 1 rote Paprika, gehackt
09 - 1 Zucchini, gehackt
10 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
11 - 1 Tasse Pilze, in Scheiben geschnitten

→ Gewürze und Würzmittel

12 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
13 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
14 - 1 Teelöffel Smoked Paprika
15 - ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
16 - ½ Teelöffel Salz, nach Geschmack abgestimmt
17 - 2 Esslöffel Tomatenmark
18 - 1 Lorbeerblatt

→ Topping und Garnish

19 - ½ Tasse geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse, optional
20 - ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
02 - In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3–4 Minuten sautieren, bis sie weich werden.
03 - Karotten, Sellerie, Paprika, Zucchini, Pilze und Kirschtomaten hinzufügen. 5–6 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zu erweichen beginnt.
04 - Linsen, Tomatenmark, Thymian, Oregano, Smoked Paprika, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
05 - Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Linsen zart sind.
06 - Lorbeerblatt entfernen. Die Mischung in eine große ofenfeste Backform umfüllen.
07 - Nach Belieben mit geriebener Käse bestreuen.
08 - 25 Minuten ohne Deckel backen, bis die Oberseite golden ist und sprudelt.
09 - Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist so vielseitig, dass du fast jedes Gemüse verwenden kannst, das gerade Saison hat.
  • Eine komplette Mahlzeit in einer Schüssel – Protein, Gemüse und Geschmack in perfekter Balance.
  • Deine Küche wird nach warmem, duftendem Auflauf riechen, der sofort Trost spendet.
02 -
  • Überkoche die Linsen nicht vorher – sie sollten zart sein, aber noch Biss haben, denn sie garen im Ofen noch weiter.
  • Das geräucherte Paprikapulver ist nicht optional; es ist das Geheimnis, das diesen Auflauf von anderen unterscheidet.
  • Wenn dein Auflauf am Ende zu trocken ist, gieße einfach noch etwas warme Brühe hinzu, bevor du ihn servierst.
03 -
  • Röste die Linsen trocken in einer Pfanne, bevor du sie kochst – es verstärkt ihren nussigen Geschmack subtil, aber spürbar.
  • Wenn Käse nicht dein Ding ist, toppe stattdessen mit Semmelbröseln und etwas Öl – genauso befriedigend, ganz anders.
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