Karamellisierte Pfirsiche, cremige Burrata und ein honig-balsamisches Dressing – frisch, leicht und sommerlich.
# Zutaten:
→ Salat
01 - 3 reife Pfirsiche, halbiert und entsteint
02 - 2 Kugeln Burrata (insgesamt ca. 7 oz)
03 - 4 cups Rucola oder gemischte Blattsalate (ca. 3.5 oz)
04 - 1/4 cup geröstete Pistazien oder Walnüsse, grob gehackt
05 - 8–10 frische Basilikumblätter, zerrissen
→ Dressing
06 - 2 tbsp natives Olivenöl
07 - 1 tbsp Honig
08 - 1 tbsp Balsamicoessig
09 - 1/2 tsp Dijon-Senf
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Grillen
11 - 1 tbsp Olivenöl zum Bestreichen
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Pfirsichhälften leicht mit 1 tbsp Olivenöl bestreichen, sodass sie nicht kleben.
02 - Pfirsichhälften mit der Schnittseite nach unten auf den Grill legen und 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis sie deutliche Grillspuren und leichte Karamellisierung zeigen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen, dann jede Hälfte in Spalten schneiden.
03 - In einer kleinen Schüssel 2 tbsp Olivenöl, 1 tbsp Honig, 1 tbsp Balsamicoessig und 1/2 tsp Dijon-Senf mit Salz und Pfeffer kräftig verquirlen, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
04 - Rucola oder gemischte Blattsalate gleichmäßig auf einer Servierplatte verteilen.
05 - Gegrillte Pfirsichspalten auf dem Blattbett verteilen. Burrata mit den Händen zerrupfen und zwischen Pfirsichen und Blättern platzieren.
06 - Die vorbereitete Vinaigrette über den Salat träufeln, geröstete Nüsse und zerrissene Basilikumblätter darüberstreuen. Nach Geschmack mit zusätzlichem schwarzem Pfeffer würzen.
07 - Sofort servieren, sodass die Burrata cremig bleibt und die gegrillten Pfirsiche noch leicht warm sind.
