Fiber-forward Kichererbsen Salat (Druckversion)

Frischer Salat mit Kichererbsen, Kohl und Karotten in cremigem Tahini-Zitronen-Dressing, ideal für leichte Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 2 Tassen gekochte Kichererbsen (oder 1 Dose, abgetropft und abgespült)
02 - 2 Tassen fein geschnittener grüner oder roter Kohl
03 - 1 Tasse fein geriebene Karotten
04 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
05 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
06 - 1/4 Tasse frisch gehackte Petersilie
07 - 2 Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne (optional)

→ Tahini-Zitronen-Dressing

08 - 3 Esslöffel Tahini
09 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
10 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
11 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
12 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
13 - 2–3 Esslöffel kaltes Wasser (nach Bedarf zum Verdünnen)
14 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
15 - 1/2 Teelöffel Salz
16 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Kichererbsen, Kohl, Karotten, Paprika, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Sonnenblumenkerne vermengen.
02 - In einer separaten kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup (oder Honig), Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verquirlen. Nach und nach Wasser einrühren, bis das Dressing cremig und gießbar ist.
03 - Das Dressing über die Salatzutaten gießen und alles gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
04 - Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort servieren oder 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der Tahini-Dressing verbindet die cremige Textur mit einer erfrischenden Säure, die dich sofort süchtig macht
  • Einzelne Zutaten, die jeder Supermarkt führt, verwandeln sich in ein Gericht, das sich wie etwas Großmutters Küche anfühlt
02 -
  • Das Dressing wird im Kühlschrank etwas fester und braucht nach 30 Minuten vielleicht noch einen Spritzer Wasser, um wieder geschmeidig zu werden
  • Der Salat schmeckt aufgewärmt fast noch besser, besonders wenn du ihn als leichtes Mittagessen vom Vortag genießt
03 -
  • Wenn du die Kichererbsen kurz abspültest und gut abtropfen lässt, behält der Salat eine schönere Konsistenz
  • Ein Spritzer mehr Olivenöl im Dressing kann bewirken, dass es sich noch besser mit den Zutaten verbindet
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