# Zutaten:
→ Brandteig
01 - 1/2 cup Wasser (120 ml)
02 - 1/4 cup ungesalzene Butter, gewürfelt (60 g)
03 - 1/4 Teelöffel Salz
04 - 2/3 cup Weizenmehl (75 g)
05 - 2 große Eier
→ Vanillepudding
06 - 1 cup Vollmilch (250 ml)
07 - 1/4 cup Zucker (60 g)
08 - 2 große Eigelbe
09 - 2 Esslöffel Maisstärke (20 g)
10 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
11 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter (20 g)
→ Dekoration
12 - Puderzucker zum Bestäuben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich ein Teig bildet und sich vom Topfrand löst. Bei niedriger Hitze 1–2 Minuten weiterrühren, um den Teig leicht zu trocknen. Teig in eine Schüssel geben, 2 Minuten abkühlen lassen. Eier einzeln einarbeiten, bis die Masse glatt und glänzend ist. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Runddüse füllen. 12 ovale Formen (je ca. 3 Zoll lang) für die Schwankörper aufspritzen. Mit einer kleinen Tülle 12 schwanenhalsförmige S-förmige Streifen (ca. 2 Zoll lang) für die Hälse aufspritzen. Die Körper 25–28 Minuten goldbraun und aufgegangen backen, die Hälse 12–15 Minuten bis leicht goldfarben backen. Komplett abkühlen lassen.
02 - Milch in einem Topf erhitzen, bis sie gerade siedet. Zucker, Eigelbe und Maisstärke in einer Schüssel hell aufschlagen. Heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben, dann zurück in den Topf gießen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2–3 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen, Vanille und Butter einrühren. In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt die Oberfläche berührt, und vollständig kühlen.
03 - Jeden Brandteigkörper horizontal halbieren; die obere Hälfte längs halbieren, um Flügel zu formen. Pudding großzügig auf die untere Teighälfte spritzen oder löffeln. Den Hals senkrecht an einem Ende einsetzen und die beiden Flügel seitlich arrangieren. Vorgang für alle Schwäne wiederholen.
04 - Schwäne vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
