# Zutaten:
→ Crepe-Teig
01 - 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
02 - 2 große Eier
03 - 1 Esslöffel Kristallzucker
04 - 1/4 Teelöffel feines Meersalz
05 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, plus zusätzlich zum Kochen
→ Biskuitkuchen
07 - 3 große Eier
08 - 3 Esslöffel Kristallzucker
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
10 - 3 Esslöffel Kuchenmehl oder gesiebtes Allzweckmehl
11 - Eine Prise feines Meersalz
→ Schlagsahne-Füllung
12 - 1 Tasse (240 ml) schwere Schlagsahne, gut gekühlt
13 - 2 Esslöffel Puderzucker
14 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Obst
15 - 8–10 frische Erdbeeren, geputzt und dünn geschnitten
→ Garnierung
16 - Erdbeersoße oder geschmolzene weiße Schokolade zum Beträufeln
17 - Frische Minzblätter
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Ein 8×8-Zoll-Backblech (20×20 cm) mit Backpapier auslegen und leicht buttern. In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Vanille bei hoher Geschwindigkeit 3–4 Minuten schlagen, bis die Mischung blass, dick und bandförmig ist. Das gesiebte Mehl und Salz in zwei Portionen mit einem Silikonspatel vorsichtig unterheben, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind. Den Teig gleichmäßig im Blech verteilen. 10–12 Minuten backen, bis die Oberfläche bei leichtem Druck zurückspringt. Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Aus dem Blech nehmen, Backpapier abziehen und in lange, dünne Streifen von etwa 1/2 Zoll (1 cm) Breite schneiden.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Eier und Milch verquirlen. Das Ei-Milch-Gemisch in die trockenen Zutaten gießen und glatt rühren. Geschmolzene Butter einrühren. Den Teig 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit geschmolzener Butter bestreichen. 1/4 Tasse Teig eingießen und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. 1–2 Minuten kochen, bis die Ränder abheben; wenden und 30 Sekunden weitere Seite kochen. Fertige Crêpes zwischen Backpapierblättern abkühlen lassen.
03 - Eine Rührschüssel und Schneebesen oder Rührbesenaufsätze 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Schwere Schlagsahne, Puderzucker und Vanille hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nicht überrühren.
04 - Ein großes Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen. Einen abgekühlten Crêpe darauf platzieren. Eine dünne, gleichmäßige Schicht Schlagsahne über dem Crêpe verteilen und dabei einen 1/2-Zoll-Rand an einer langen Kante freilassen. Biskuitkuchenstreifen etwa 1 Zoll vom gegenüberliegenden langen Rand entfernt in einer Linie anordnen. Mit einer einzelnen Lage geschnittener Erdbeeren belegen. Von der Kuchen- und Beerenkante aus die Frischhaltefolie zum Hilfe nehmen und den Crêpe in einem engen Zylinder aufrollen. Die Enden der Frischhaltefolie verdrehen, um zu versiegeln. Die verpackte Rolle mindestens 1 Stunde kühlen, bis sie fest ist.
05 - Die Rolle auspacken und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen, dünnen Messer in 1-Zoll-Sushi-Scheiben schneiden und die Klinge zwischen den Schnitten reinigen. Auf einem Tablett anordnen. Mit Erdbeersoße oder geschmolzener weißer Schokolade beträufeln und mit Minzblättern garnieren.
