Erdbeer-Käsekuchen-Riegel mit Zimt-Streusel (Druckversion)

Cremige Käsekuchen-Riegel mit frischen Erdbeeren und butterigem Zimt-Streusel – perfekt zum Teilen und Genießen.

# Zutaten:

→ Mürbeteig

01 - 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
02 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
03 - 1/4 Teelöffel Salz
04 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Käsekuchen-Schicht

05 - 16 oz (450 g) Frischkäse, erweicht
06 - 2/3 Tasse (135 g) Kristallzucker
07 - 2 große Eier
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
09 - 1/4 Tasse (60 ml) Sauerrahm

→ Erdbeer-Topping

10 - 1 1/2 Tassen (225 g) frische Erdbeeren, entkernt und gewürfelt
11 - 2 Esslöffel Kristallzucker
12 - 1 Teelöffel Zitronensaft
13 - 1 Esslöffel Maisstärke

→ Zimt-Streusel

14 - 1/2 Tasse (65 g) Allzweckmehl
15 - 1/4 Tasse (50 g) heller Braunzucker, fest gepackt
16 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
17 - 1/4 Teelöffel Salz
18 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Ein 8-Zoll-Backblech mit Pergamentpapier auslegen, wobei an den Seiten ein Überstand von etwa 2 Zoll verbleiben sollte, um das spätere Entnehmen zu erleichtern.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Geschmolzene Butter hinzufügen und umrühren, bis alles kombiniert ist. Die Mischung gleichmäßig und fest auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen. 10 Minuten backen und beiseite stellen.
03 - In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker mit einem elektrischen Mixer oder Schneebesen schlagen, bis die Mischung glatt und cremig ist. Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich mischen. Vanilleextrakt und Sauerrahm unterrühren, bis alles vollständig vermischt ist. Die Mischung über dem gebackenen Boden verteilen und die Oberfläche glätten.
04 - In einer kleinen Schüssel Erdbeeren mit Zucker, Zitronensaft und Maisstärke vermengen. Diese Mischung gleichmäßig über der Käsekuchen-Schicht verteilen.
05 - In einer Schüssel Mehl, Braunzucker, Zimt und Salz vermischen. Kalte Butter mit einer Gabel oder den Fingern einarbeiten, bis eine grobkörnige Textur entsteht. Den Streusel gleichmäßig über der Erdbeerschicht verteilen.
06 - 30 bis 35 Minuten backen, bis die Mitte leicht gesetzt ist und der Streusel goldbraun wird. Vollständig in der Form abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden im Kühlschrank lagern, bevor in Quadrate geschnitten wird.
07 - Die Riegel mit Hilfe des Pergamentpapiers aus der Form heben, in Quadrate schneiden und gekühlt servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Du kannst sie am Vortag vorbereiten und musst am Tag selbst nur noch schneiden und servieren.
  • Die Kombi aus cremigem Frischkäse, fruchtigen Erdbeeren und knusprigem Streusel trifft jeden Geschmack.
  • Sie sehen beeindruckend aus, ohne dass du stundenlang in der Küche stehen musst.
02 -
  • Den Frischkäse wirklich auf Zimmertemperatur bringen, sonst kämpfst du mit Klumpen und die Creme wird nie glatt.
  • Die Schnitten müssen vollständig auskühlen und dann kalt gestellt werden, sonst zerfallen sie beim Schneiden.
  • Kalte Butter für die Streusel ist entscheidend, warme Butter macht matschige Klumpen statt knuspriger Krümel.
03 -
  • Schneide die Schnitten mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer, dann werden die Kanten sauber.
  • Wenn du den Boden länger als 10 Minuten backst, wird er zu hart, halte dich an die Zeit.
  • Lass die Schnitten wirklich komplett in der Form abkühlen, sonst bricht der Boden beim Herausheben.
Zurück