Cremige Avocado Pasta

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 12 oz Spaghetti oder Linguine

02 - Salz für das Kochwasser

→ Avocadosauce

03 - 2 reife Avocados, halbiert und entkernt

04 - 1 Knoblauchzehe, geschält

05 - ¼ Tasse frische Basilikumblätter

06 - 2 EL frischer Zitronensaft

07 - ¼ Tasse natives Olivenöl extra

08 - ¼ Tasse geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)

09 - ¼ TL Chiliflocken (optional)

10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

11 - Frische Basilikumblätter

12 - Zusätzlicher geriebener Parmesan

13 - Zitronenschale (optional)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Dabei ½ Tasse (120 ml) Nudelwasser aufbewahren, danach die Nudeln abgießen.

02 - Während die Nudeln kochen, Avocados, Knoblauch, Basilikumblätter, Zitronensaft, Olivenöl, Parmesan, Chiliflocken (optional), Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Zu einer glatten, cremigen Sauce verarbeiten. Falls die Sauce zu dick ist, etwas von dem reservierten Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

03 - Die heißen, abgetropften Nudeln mit der Avocadosauce vermengen. Nach Bedarf mehr reserviertes Nudelwasser hinzufügen, um die Nudeln gleichmäßig zu bedecken.

04 - Die Pasta auf Teller verteilen. Mit zusätzlichem Parmesan, frischem Basilikum und optional Zitronenschale garnieren. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -

Es ist bereit, bevor dein Wasser überhaupt kocht, perfekt für Abende, wenn du wirklich Hunger hast.
Die Avocado macht die Sauce unglaublich seidig, ohne dass du Sahne brauchst, und dein Körper dankt dir dafür.
Es schmeckt wie ein italienisches Restaurant, aber deine Küche riecht nicht danach, dass du den ganzen Tag gekocht hast.

02 -

Avocados oxidieren schnell und werden grau, deshalb ist der Zitronensaft nicht für den Geschmack da, sondern um dein Gericht grün und appetitlich zu halten.
Das Kochwasser ist nicht etwas, das du verschwendest, es ist ein Werkzeug, das deine Sauce vom dicklichen zum seidig macht und die Noodles gleichmäßig beschichtet.
Mische nicht zu lange im Mixer, oder deine Sauce wird dünn und wässrig, anstatt cremig und dicht, was in weniger als einer Minute passiert, also beobachte sie, während sie sich verwandelt.

03 -