Coral Reef Garnelen Zitrus (Druckversion)

Zarte Garnelen, frische Zitrusfrüchte und geschmolzener Käse in einem lebhaften Arrangement.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 1,1 lb große rosa Garnelen, geschält und entdarmt

→ Zitrusfrüchte

02 - 2 mittelgroße Orangen, segmentiert plus 1 TL Schale
03 - 1 kleine rosa Grapefruit, segmentiert
04 - Saft von 1 Zitrone

→ Käse

05 - 4 oz geriebener Gruyère-Käse
06 - 1,7 oz Ricotta-Käse

→ Gemüse und Garnitur

07 - 1 kleine Zucchini, dünn in Bänder geschnitten
08 - 1 kleine Karotte, in Julienne geschnitten
09 - 1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
10 - 1 EL frischer Dill, zerrupft

→ Vorratsschrank

11 - 2 EL Olivenöl
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heizen Sie den Ofengrill (Broiler) auf höchste Stufe vor.
02 - Garnelen in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
03 - Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Garnelen jeweils 2 Minuten pro Seite, bis sie gerade durchgegart sind. Beiseitestellen.
04 - Orangen- und Grapefruitsegmente mit der Schale und einer Prise Salz behutsam in einer separaten Schüssel vermengen.
05 - Zucchinibänder und Karottenjulienne 1–2 Minuten dämpfen, bis sie gerade weich sind. Auf einer Servierplatte anrichten, um die Korallenbasis zu formen.
06 - Die angebratenen Garnelen und Zitrussegmente zwischen dem Gemüse arrangieren, um einen farbenfrohen Korallenriff-Effekt zu erzielen.
07 - Geriebenen Gruyère gleichmäßig über die Anordnung streuen. Kleine Löffel Ricotta aufsetzen.
08 - Die Platte 2–3 Minuten unter den Grill geben, bis der Käse blubbert und leicht bräunt.
09 - Aus dem Ofen nehmen, mit Schnittlauch und Dill garnieren. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es sieht aus wie Kunst auf dem Teller, aber es ist schneller zubereitet, als man denkt.
  • Die Kombination von süßer Zitrus, würzigem Käse und zartem Meeresfrüchten fühlt sich elegant und trotzdem entspannt an.
  • Ein einziger Plattenwechsel unter dem Grill macht den ganzen Unterschied – keine komplizierte Technik erforderlich.
02 -
  • Übergar die Garnelen nicht – sie kochen weiter unter dem Grill. Es ist besser, sie leicht zu kochen und sie dann warm zu halten.
  • Das ofenfeste Tablett ist nicht verhandelbar. Ein normales Tablett wird schmelzen, und die Hitze des Grills wird die Anordnung ruinieren.
  • Zitronensaft bei Meeresfrüchten ist wichtig – es verhindert nicht nur einen fischigen Geschmack, sondern fügt auch Geschmack hinzu.
03 -
  • Kaufe deine Garnelen an dem Tag, an dem du dieses Gericht machen möchtest – Frische ist nicht verhandelbar bei Meeresfrüchten.
  • Ein großer Teller oder Tablett aus einem stabilen Material kann den Unterschied zwischen einem schönen Gericht und einem Kunstwerk ausmachen.
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