# Zutaten:
→ Carnitas
01 - 2 lbs pork shoulder, trimmed and cut into large chunks
02 - 1 tbsp olive oil
03 - 1 tsp salt
04 - 1/2 tsp black pepper
05 - 1 tsp ground cumin
06 - 1 tsp dried oregano
07 - 1/2 tsp smoked paprika
08 - 4 cloves garlic, minced
09 - 1 small onion, quartered
10 - Juice of 1 orange
11 - Juice of 1 lime
12 - 1 cup chicken broth
→ Koriander-Limetten-Reis
13 - 1 1/2 cups long grain white rice
14 - 3 cups water
15 - 1 tbsp olive oil
16 - 1 tsp salt
17 - 1/2 cup fresh cilantro, chopped
18 - Juice of 1 lime
→ Bohnen
19 - 1 can (15 oz) black beans, drained and rinsed
20 - 1/2 tsp ground cumin
21 - 1/4 tsp garlic powder
22 - Salt and pepper, to taste
→ Queso
23 - 1 cup shredded Monterey Jack cheese
24 - 1 cup shredded cheddar cheese
25 - 3/4 cup whole milk
26 - 1 tbsp cornstarch
27 - 1 tbsp butter
28 - 1 jalapeño, minced (optional)
→ Tomatensalsa
29 - 2 medium tomatoes, diced
30 - 1/4 cup red onion, finely chopped
31 - 1 jalapeño, seeded and diced
32 - 1/4 cup fresh cilantro, chopped
33 - Juice of 1 lime
34 - Salt, to taste
→ Guacamole
35 - 2 ripe avocados
36 - 1/4 cup red onion, finely chopped
37 - 1 small tomato, diced
38 - Juice of 1 lime
39 - Salt and pepper, to taste
40 - 2 tbsp fresh cilantro, chopped
→ Zum Servieren
41 - 1 cup sour cream
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Würzen Sie das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano und geräuchertem Paprika. Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie das Fleisch von allen Seiten an. Fügen Sie Knoblauch, Zwiebel, Orangensaft, Limettensaft und Hühnerbrühe hinzu, bringen Sie alles zum Köcheln. Decken Sie den Topf ab und simmern Sie das Fleisch bei niedriger Hitze 2 Stunden lang, bis es zart ist und leicht zerfällt. Nehmen Sie das Fleisch heraus, zerpflücken Sie es mit Gabeln, geben es zurück in den Topf und lassen es 10 Minuten unbedeckt köcheln, bis die Sauce dicker wird.
02 - Reisen Sie den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Geben Sie Reis, Wasser, Olivenöl und Salz in einen Kochtopf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen den Reis 18 Minuten köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie den Reis 5 Minuten ruhen, lockern Sie ihn mit einer Gabel auf und rühren Sie Koriander und Limettensaft unter.
03 - Geben Sie die schwarzen Bohnen in einen kleinen Topf, fügen Sie Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzu und erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie durchgewärmt ist.
04 - Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühren Sie die Maisstärke ein und kochen Sie sie 1 Minute lang mit. Gießen Sie langsam die Milch hinzu und kochen Sie die Mischung, bis sie leicht eindickt. Fügen Sie die Käsesorten und den Jalapeño hinzu, rühren Sie, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist. Warm halten.
05 - Vermengen Sie in einer Schüssel Tomaten, rote Zwiebel, Jalapeño, Koriander, Limettensaft und Salz gründlich.
06 - Avocados in einer Schüssel zerdrücken. Zwiebel, Tomate, Limettensaft, Koriander sowie Salz und Pfeffer untermischen.
07 - Schichten Sie in jeder Schüssel den Koriander-Limetten-Reis, die Bohnen, Carnitas, Queso, Salsa, Sauerrahm und Guacamole. Sofort servieren.
